Управление Роспотребнадзора Астраханской области напоминает о мерах профилактики заражения острыми кишечными инфекциями
Летом риск подхватить кишечное заболевание выше, так как создаются идеальные условия для размножения вирусов и бактерий за счет влажности и высокой температуры. Существует немало инфекций, поражающих желудочно-кишечный тракт. Среди них выделяют бактериальные (дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, холера, иерсиниоз) и вирусные (ротавирусная, аденовирусная, энтеровирусная, норовирусная, гепатит А). Возбудители попадают в пищеварительный тракт и вызывают неприятные симптомы: повышенную температуру, тошноту, рвоту, диарею и как следствие - обезвоживание. Все это очень опасно, особенно для детского организма.
Острые кишечные инфекции (далее ОКИ) - группа инфекционных болезней человека с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя, вызываемая бактериями (дизентерия, сальмонеллез и другие) или вирусами (ротавирусный гастроэнтерит, норовирусная инфекция и другие) и характеризующаяся локализацией возбудителя в кишечнике.
Источник инфекции - больной человек или бактерионоситель. Особую опасность для окружающих представляют носители, больные легкими, стертыми и бессимптомными формами и имеющие доступ к приготовлению, хранению и реализации пищевых продуктов.
Передача ОКИ реализуется пищевым путём (при употреблении в пищу инфицированных продуктов, а также овощей и фруктов, загрязненных микроорганизмами, без достаточной гигиенической и термической обработки), водным путём (при употреблении некипяченой воды, инфицированной вирусами или бактериями, при купании в реке, пруде, озере), контактно-бытовым путём (через белье, полотенца, посуду, игрушки, загрязнённые руки, поскольку большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью).
Факторы риска: употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил, приобретенных, как правило, в местах несанкционированной уличной торговли, недоброкачественное водоснабжение, антисанитарные бытовые условия проживания, недостаточный уровень гигиенических навыков и знаний населения, скученность проживания, миграция населения и стихийные бедствия.
Восприимчивость людей к ОКИ высокая. Наиболее восприимчивыми являются дети раннего возраста, особенно лица с ослабленным иммунитетом, пожилые люди.
Длительность иммунитета после перенесённых ОКИ зависит от конкретного заболевания. Например, при сальмонеллёзе, при ротавирусной инфекции постинфекционный иммунитет непродолжительный и типоспецифический.
Инкубационный период в среднем при сальмонеллёзе составляет от 12 до 24 часов, при дизентерии - 2 - 3 дня, при ротавирусной инфекции - 1 - 4 дня.
Клинические проявления зависят от этиологии и количества, попавшего в организм возбудителя, его вирулентности, а также от состояния барьерной и ферментативной функции желудочно-кишечного тракта и восприимчивости организма (боли в животе, диарея, тошнота, рвота, повышение температуры тела, головная боль и другие). Возможно развитие осложнений: обезвоживание организма, инфекционный токсический шок, перфорации кишечника, перитонит и другие.
Помните! При появлении симптомов острой кишечной инфекции заболевшему необходимо обратиться к врачу!
Специфическая профилактика (вакцинопрофилактика) в отношении отдельных ОКИ в Российской Федерации проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, утвержденным приказом Минздрава РФ от 06.12.2021 № 1122н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок». На сегодняшний момент можно сделать прививки от гепатита А и ротавируса.
Основные меры профилактики
Соблюдайте чистоту.
Тщательно мойте руки с мылом. Это простая, но обязательная процедура защитит вас от многих заболеваний. Она снижает риск заражения на 30-50%. Мыть руки нужно не только перед едой, но и непосредственно после улицы и посещения туалета, уборки, в процессе приготовления и раздачи пищи. Обязательно приучите к этому ребенка. Регулярно показывайте своим примером, сделайте это обязательным ритуалом.
Мойте и дезинфицируйте любые поверхности и кухонные принадлежности, используемые в процессе приготовления пищи. Инвентарь, используемый при приготовлении пищи, содержите в чистоте.
Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке.
Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов.
Выделите отдельный инвентарь для продуктов, готовых к употреблению и для сырых.
Храните продукты в закрытой посуде, чтобы не допустить контакта сырых продуктов с готовыми.
Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке.
Подвергайте тщательной термической обработке мясо, птицу, яйца, морепродукты.
Доводите супы и жаркое до кипения, чтобы удостовериться, что температура их приготовления достигает 700С. Помните о том, что сок готового мяса или птицы должен иметь светлый, а не розовый оттенок.
Тщательно подогревайте готовую пищу.
Храните продукты при безопасной температуре.
Не оставляйте готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Без промедления охлаждайте все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно до температуры 50С).
Соблюдайте сроки годности и условия хранения продуктов.
Не размораживайте продукты при комнатной температуре.
Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.
Употребляйте для питья кипяченую или бутилированную воду.
Не приобретайте продукты питания в местах несанкционированной торговли.
Выбирайте продукты, подвергнутые обработке, в целях повышения их безопасности, например пастеризованное молоко.
Тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды, зелень водой хорошего качества, в случае приемов пищи вне дома мойте и сушите продукты заранее.
Берите с собой запас чистой питьевой воды, выезжая на отдых, не употребляйте воду из открытых источников.
Используйте свежее мясо, для приготовления шашлыка, которое необходимо мариновать накануне выезда на природу и тщательно прожаривать (до выделения бесцветного сока в месте прокола и серого цвета на разрезе продукта).
Соблюдение этих простых правил поможет Вам предотвратить заболевания острой кишечной инфекцией и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!
Ведомство:
